Intrări

Carpaccio de Saint-Jacques cu clementine și cappuccino

Carpaccio de Saint-Jacques cu clementine și cappuccino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Delicios starter bazat pe Saint-Jacques, iată Carpaccio din Saint-Jacques cu clementine și cappuccino.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru carpaccio:

  • 6 clementine
  • 1 lingură. linguri de ulei de măsline
  • 12 scoici
  • 100 g salată de miel
  • Floare de sare
  • Ardei proaspăt măcinat

Pentru cappuccino:

  • 20 cl lapte integral
  • 2 pistili de șofran

Carpaccio de Saint-Jacques cu clementine și cappuccino

Pentru carpaccio:

- Spălați scoicile sub un curent de apă și tamponați-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Se toacă felii fine.

- Pregătiți sosul: stoarceți o clementină pentru a extrage sucul.

Se amestecă sucul cu uleiul de măsline.

- Curățați clementinele rămase și tăiați-le în felii subțiri.

Pentru cappuccino:

- Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere și se scufundă șofranul în ea.

Se lasă abrupte, acoperite, timp de aproximativ 30 de minute.

- Se filtrează laptele. În ultimul moment, emulsionează-l folosind un braț mixer, astfel încât să obții o spumă fină.

- În farfurii, aranjați puțină salată de miel, clementinele tocate apoi feliile de scoici în rozete fine, presărați cu floare de sel și dați 2 rotații la moara de piper. Stropiți cu sosul de clementină și acoperiți cu 2 linguri de cappuccino.

- Bucură-te!

BBA-ul bucătarului

Sugestie:

mestecat poate fi înlocuit cu 100 g de mesclun.

Sfat pentru felierea ușoară a scoicilor:

Pentru a ușura tăierea, înfășurați nucile pe rând în folie de plastic bine înfășurată și puneți-le în congelator până sunt ferme, aproximativ 30 de minute.

Scoateți scoicile din congelator și tăiați-le rapid în felii foarte foarte subțiri cu un cuțit ascuțit. Aranjați feliile subțiri direct pe platoul de servire.

Citește și: beneficii și virtuți pentru sănătate ale salatei de miel

Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Saint jacques sautées au beurre noisette (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Dudon

    În opinia mea, el greșește. Sunt sigur. Sunt capabil să o dovedesc. Scrie -mi în pm, îți vorbește.

  2. Fairlie

    Blogul este doar grozav, îl voi recomanda prietenilor mei!

  3. Iov

    Nu -i înțelege pe toată lumea.

  4. Rowan

    Răspunsul excelent, felicit

  5. Artemas

    tu, iti dai seama ce ai scris?



Scrie un mesaj