Pești / crustacee

Stridii calde și legume julienne în coajă

Stridii calde și legume julienne în coajă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ca intrare sau ca fel de mâncare ușoară, această rețetă fierbinte de stridii, julienne de legume și unt alb este un deliciu.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 24 stridii cupate nr. 3
  • 2 albi de praz
  • 2 morcovi
  • 30 g unt semisarat
  • 3 linguri. lingura de apa
  • Sare grunjoasă
  • Sare piper

Unt alb

  • 100 g unt semisarat
  • 3 șalote cenușii
  • 5 cl de vin alb sec
  • 5 cl de oțet de vin alb
  • 2 linguri. crema proaspata

Stridii calde și legume julienne în coajă

Stridii braconate și o prezentare colorată, aceasta este ideea minunată pentru o rețetă de sfârșit de an!

- Deschideți stridiile, colectați și filtrați apa pe care o conțin. Îndepărtați-le. Rezervă.

- Spălați albii de praz. Curățați și spălați morcovii. Tăiați aceste legume în juliană fină.

- Într-o cratiță mare, topește 30 g de unt, așează în ea juliana de morcov. Gatiti 4 minute apoi adaugati juliana de praz.

Gatiti 3 minute, turnati apa, condimentati si gatiti inca 5 minute.

Țineți-vă cald.

Pentru untul alb:

- Tăiați untul în bucăți mici.

- Curățați, spălați și tocați șalotii, aduceți-le într-o cratiță.

Se toarnă vinul alb și oțetul, se fierbe și se lasă să se evapore încet. De îndată ce rămâne doar o valoare de lingură, adăugați crème fraîche, amestecați. Adăugați treptat la foc mic în timp ce bateți untul rece. Sosul devine cremos.

Sezon.

- Curățați partea goală a cochiliilor, puneți-le întregi în apă fierbinte.

- Aduceți apa de stridie filtrată la fierbere, scoateți-o de pe foc, scufundați stridiile în ea timp de 30 de secunde. Elimina.

- Acoperiți 4 farfurii cu sare grosieră, înșurubați cojile de stridii fierbinți și scurse. Așezați și împărțiți o stridie și legumele în fiecare. Se toarnă o lingură de unt alb. Serviți imediat!

Pe partea pivniței, vin pentru a însoți aceste stridii fierbinți

Sărat și picant, cu legume care evidențiază stridia de stridii și unt alb care accentuează densitatea și moliciunea cărnii, iată un preparat care întărește și complică caracterul maritim al felului de mâncare.

Acest tip de preparat bogat și sofisticat permite vinurilor mai puternice decât cele asociate de obicei cu această coajă nobilă. Cu Sancerre, vom accentua notele acidulate și prospețimea adusă de julienne de legume, dar pentru a stimula notele iodate vom prefera mineralul dezvoltat de un vin făcut din soiul de struguri Chenin. În acest caz, de ce nu încercați un Jasnières de câțiva ani, evitând în același timp alegerea unui vintage prea cald. Dacă, dimpotrivă, doriți să accentuați caracterul lăptos și dulceața sosului, veți alege un vin care merge în aceeași direcție: un chardonnay din terroirurile sudice ale Burgundiei ca un Macon alb sau unul Sf. Veran vor fi apoi parteneri privilegiați.

Domnule Chassin

Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Stridii proaspete- 3 rețete pentru o seară specială (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Laochailan

    De bună voie accept. În opinia mea, este o întrebare interesantă, voi lua parte la discuții. Știu, că împreună putem ajunge la un răspuns corect.

  2. Tygobar

    Postarea ta m -a determinat să mă gândesc * să mă gândesc mult * ...

  3. Kaga

    Felicit, această idee destul de bună este necesară doar apropo

  4. Panteleimon

    Se obține cel mai mare număr de puncte. În acest nimic nu există o idee bună. Sunt de acord.

  5. Henley

    Este păcat, că acum nu pot exprima - mă grăbesc la locul de muncă. Mă voi întoarce - voi exprima neapărat opinia.



Scrie un mesaj