Bucate

Tocană de legume uitate, castane și coaste de porc bretanice

Tocană de legume uitate, castane și coaste de porc bretanice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Iată un delicios ragou de legume străvechi și uitate, păstârnac, anghinare, dovleac și coaste din Bretania.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 200 g de păstârnac
  • 150 g de Anghinare din Ierusalim
  • 1/2 lămâie
  • 200 g de dovleac
  • 50 g unt
  • 1,2 kg de coaste de porc Bretagne
  • 8 catei de usturoi
  • 3 șalote
  • 20 cl de vin roșu
  • 1 buchet garni
  • 25 cl de brută de vițel
  • 20 g zahăr tos
  • 100 g castane gătit
  • Sare, piper proaspăt măcinat

Tocană de legume uitate, castane și coaste de porc bretanice

- Dacă este necesar, preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).

- Curățați păstârnacul și anghinarea de Ierusalim, apoi puneți-le deoparte într-un castron cu apă de lămâie.

- Scoateți coaja și semințele din dovleac.

- Curățați și tocați șalotii.

- Tăiați aceste legume în sferturi de aceeași dimensiune.

- Într-o caserolă, topește untul, colorează coastele din el.

Se adaugă usturoiul în cămașă și șalotelele tocate, se toarnă vinul roșu, se reduce la jumătate și se adaugă buchetul garni. Adăugați bulionul de vițel și gătiți timp de 35 până la 40 de minute, acoperit, pe o foaie de copt sau la cuptor.

- Într-o altă caserolă, rumenim legumele uitate câteva minute în unt cu zahărul, degajăm cu puțină apă. Scoateți dovleacul. Fierbeți păstârnacul și anghinarea de Ierusalim la foc mic timp de 20 de minute. După 5 minute de gătit, adăugați dovleacul, iar după 10 minute, adăugați castanele. Verificați condimentul. Aruncați legumele cu puțină suc de gătit din carne, verificați condimentele.

Serviți coastele cu legumele uitate.

BBA-ul bucătarului

Toamna, puteți adăuga câteva ciuperci porcini la această rețetă.

Pregătiți anghinarea de Ierusalim:

- treceți-le sub apă, frecându-le cu sârguință cu o perie mică;

- preferă un cuțit decât un cojitor pentru a le curăța și a face coji groase;

- sau consumați-le cu pielea lor (le întărește aroma);

- aceste legume se oxidează foarte repede, scufundându-le imediat în apă rece de lămâie imediat ce sunt decojite.

Pregătiți păstârnacul:

- periați-l bine, apoi spălați-l;

- coajați-l doar dacă este procesat, altfel consumați-l așa cum este;

- scoateți miezul dacă este prea strâns;

- puneți-l în apă de lămâie pentru a preveni oxidarea;

- păstrați blaturile pentru a aromă un bulion.

Cuvinte din bucătărie

Umed:se toarnă un lichid: udare (apă, lapte, bulion, brânză, vin ...) pentru a găti sau a face un sos, un suc ... Acest lichid se toarnă până atinge partea de sus a ingredientului a găti.

Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Ghiveci de legume la borcan. Conserve pentru iarna. Cook with Mariyam (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Raighne

    În opinia mea, el greșește. Îmi propun să discut despre asta.

  2. Praza

    Îmi cer scuze pentru a interfera ... Am o situație similară. Puteți discuta.

  3. Cody

    In my opinion, the topic is very interesting. I invite everyone to take an active part in the discussion.

  4. Shakarg

    De acord total cu ea. Cred că acesta este un concept foarte diferit. De acord pe deplin cu ea.

  5. Cletus

    Am mers pe forum și am văzut acest subiect. Pot sa te ajut?



Scrie un mesaj