Rețete alimentare

Coaste de vită, sos stacojiu și cartofi prăjituri

Coaste de vită, sos stacojiu și cartofi prăjituri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O masă grozavă este anunțată cu această coastă primară și cartofii prăjiți originali de păstârnac.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 coasta primară (1 kg)
  • 4 maripăstârnac
  • 250 g unt nesărat
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • O frunză de dafin
  • Un vârf de zahăr glazură
  • 100 g unt semisarat
  • 50 cl de vin roșu (faugères, fitou, corbières)
  • 1 crenguță de cimbru
  • Sare piper

Coaste de vită, sos stacojiu și cartofi prăjituri

Faceți un unt clarificat:

  • Topiți untul moale într-un cazan dublu.
  • Lăsați să stea 20 de minute și îndepărtați spuma de pe suprafață.
  • Se filtrează untul printr-o sită fină, se toarnă într-un recipient, asigurându-se că se lasă zerul (depozit albicios) la fundul cratiței.
  • Rezervă.

Pentru sosul stacojiu:

Curățați, spălați și tocați ceapa.

Curățați, spălați și tăiați morcovul în cuburi mici.

Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă ceapa, morcovul, cimbru, frunza de dafin și zahărul. Se aduce la fierbere și se evaporă lichidul la jumătate.

Se filtrează printr-o strecurătoare fină. În ultimul moment, reîncălziți la foc mediu și încorporați untul foarte sărat foarte rece tăiat în bucăți în prealabil. Sezon.

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (th.7)

Așezați coasta la temperatura camerei cu o oră înainte de gătit. Așezați-l pe grătarul cuptorului, gătiți timp de aproximativ 10 minute de fiecare parte.

Încălziți untul clarificat într-o cratiță.

Curățați, spălați și tăiați păstârnacul în cartofi prăjiți, scufundați-i în unt clarificat, gătiți timp de 4 până la 6 minute. Îndepărtați cu un skimmer și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Sare.

Tăiați coasta principală în patru bucăți.

Se servește cu cartofi prăjituri și o mărgeață de sos stacojiu.

Sfat inteligent

Datorită gustului lor original, cartofii prăjituri înlocuiesc în mod favorabil cartofii prăjiți tradiționali.


Reţetă : T. Bryone - Fotografie : C. Herlédan


Video: Coaste la Cuptor cu Cartofi a la Maryliss (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Voodoojora

    doar zboară

  2. Nikazahn

    Aș dori să știu, mulțumesc foarte mult pentru o explicație.

  3. Jurr

    Poți vecin!)))

  4. Iver

    Accesorii de teatru ies, decât acesta

  5. Iakovos

    Uau, un număr bun de vizitatori citesc blogul.

  6. Beornham

    Dezabonare !!!!

  7. Towley

    always pzhalsta ...

  8. Tutaxe

    ai ceva de ales



Scrie un mesaj