Pești / crustacee

File de biban de mare, sos de portocale confiate

File de biban de mare, sos de portocale confiate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Un indiciu de citrice și un piure delicios fac din această rețetă pentru fileurile de sânge de mare cu sos de portocale confiate un fel de mâncare delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 20 g unt semisarat
  • 4 file de biban de 130 g fiecare
  • Fleur de sel, piper proaspăt măcinat

Pentru piureul de dovlecei și cartofi:

  • 2 dovleceii
  • 3 cartofi fierte în apă
  • 40 g unt semisarat
  • Sare, piper proaspăt măcinat

Pentru sosul de portocale confiate:

  • 2 șalote
  • 30 cl de stoc de pește
  • 10 cl vin alb uscat
  • 1 lingură. portocala confiata tocata
  • 10 cl de smântână lichidă întreagă
  • 1 lingură. lingurita de curcuma
  • 20 g unt semisarat

Fileuri de bas de mare, sos de portocale confiate

Pregătiți sosul de portocale confiate:

- Se curăță, se spală și se toacă șalotele.

- Reduceți stocul la jumătate cu vinul alb. Adăugați șalotii și portocala confiată Se amestecă smântâna, se reduce din nou până sosul îmbracă spatele unei linguri. Se amestecă și se filtrează.

- Adăugați turmericul și bateți sosul de unt. Se filtrează și se menține sosul cald la un cazan.

Pregătiți piureul de dovlecei și cartofi:

- Spălați și tăiați dovleceii în bucăți, fără a le curăța.

- Într-o cratiță, odată ce fierbe apa, adăugați 2 pumni de sare grosieră. Se adaugă dovleceii și se fierbe aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie fierte, dar să rămână ușor ferme.

- Scurgeți și treceți dovleceii într-o mașină de tocat cartofi sau într-un blender în funcție de textura dorită. Scurgeți excesul de apă.

- Adăugați cartofii fierbinți, untul, amestecați, condimentați cu sare și piper.

- Într-o tigaie, topiți untul și gătiți fileurile de pește.

Se condimentează cu floare de sel și piper.

- În 4 farfurii, aranjați piureul de legume în cerc, aranjați fileurile de biban și turnați o mărgele de sos. Serviți restul sosului într-o barcă cu sos și bucurați-vă fierbinte.

Pe partea pivniței, vin pentru a însoți barul

Ușor păstoasă și fibroasă, carnea de busolă este apreciată în special pentru aromele sale delicate care necesită îmbunătățiri ale preparatelor subtile. De aceea aici peștele este însoțit doar de sos fără să se scalde în el, astfel încât notele de portocală și turmeric să sublinieze doar cele din file.

Puteți alege să adăugați puțină prospețime acestui preparat foarte blând cu un Entre Deux Mers care, cu notele sale de citrice și atingerea sa de aciditate, va juca acest rol fără a deranja prea mult echilibrul felului de mâncare.

Dar dacă doriți un vin care să se lipească cât mai aproape de preparat, nuanțele de portocală confiată și mirodenii și rotunjimea unui Culioure alb îl vor face un partener de alegere.

Maurice Chassin

Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: meowmade. peste gustos pentru pisicute pofticioase (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Sike

    Nu ai dreptate. Pot dovedi asta. Scrieți în PM, vom discuta.

  2. Mann

    Recunoașteți greșeala. Vom examina acest lucru.

  3. Cumin

    Confirm. S-a întâmplat. Să discutăm această problemă. Aici sau la pm.

  4. Jess

    Frază foarte interesantă

  5. Kigalabar

    Gresesti. Sunt sigur. Trebuie să discutăm. Scrie -mi în pm, vorbește.



Scrie un mesaj