Informație

Fasole Tarbais: sezon, gătit și rețetă

Fasole Tarbais: sezon, gătit și rețetă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nu este doar pentru cassoulet din sud-vestul său natal.

Ușoare și bogate în proteine, fasolea Tarbes poate fi adaptată într-o mie de moduri. Profitați de Paște pentru a-l pune în meniu!

Cultivat la poalele Pirineilor, cu fața spre Pic du Midi, în terroirul Bigorre, bobul Tarbais aproape că a dispărut, șters de cultivarea intensivă a porumbului, din 1950. Dar în anii 1980, unii fermieri au luat pariul de reintroduceți cultura sa, apoi creați Asociația Interprofesională a Tarbais Bean (AIHT) pentru a asigura promovarea acesteia.

Astăzi, 66 de producători cultivă această boabă pe 189 de hectare, respectând criteriile din specificațiile Label Rouge și Indicații geografice protejate (IGP).

În fiecare an, aproximativ 170 de tone de fasole uscată sunt recoltate manual, folosind metoda tradițională, pentru a nu deteriora planta.

Fasole Tarbais: plină de calități

Topindu-se în gură, fasolea Tarbais se gătește rapid, nu se sparg în timpul gătitului și nu se zdrobește pe farfurie.

Cu un conținut scăzut de lipide (doar 2% grăsimi) și bogat în fibre și proteine, este ușor - 168 kcal la 100 g - și mai digerabil decât alte fasole.

Gătit în mod tradițional în gunoaie (o supă cu carne și legume) sau în cassoulet, fasolea Tarbais este, de asemenea, delicioasă fierbinte sau rece, în salată, mousse, supă, falafel ... Sau pentru a însoți tradiționalul miel de Paște!

Fasole Tarbais fierte în grăsime de gâscă

EuIngrediente pentru 4 persoane:

  • 280 g de fasole Tarbais uscată,
  • 1,5 linguri. de grăsime de gâscă,
  • 1 ceapa,
  • 1 cap de usturoi,
  • 1 buchet garni (patrunjel, cimbru, menta, dafin), sare.

Cu o zi înainte, înmuiați fasolea uscată în multă apă peste noapte.

A doua zi, puneți fasolea într-o oală mare cu apă și aduceți la fierbere timp de 5 minute.

Topiți o ceapă în grăsimea de gâscă.

  • Adăugați fasolea albită cu usturoiul și pătrunjelul.
  • Se udă cu o infuzie de mentă, cimbru și frunze de dafin.

Se lasă la fiert o oră. Sare la jumătatea gătitului.

Credite vizuale: © P. Boillaud


Video: Prea putini prepara fasolea astfel. Aceasta reteta m-a cucerit! SavurosTV (Mai 2022).