Pomi fructiferi

„Picholine” de măsline: gustul plin de corp al Gardului

„Picholine” de măsline: gustul plin de corp al Gardului


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Consumatorii sunt încă prea des conștienți de acest lucru: uleiul de măsline de la Nîmes a beneficiat din 2004 de o AOC: Denumire de origine controlată. O garanție a calității, recunoașterea unui pământ Gard ancestral!

Deoarece Gardul concentrează toate ingredientele favorabile cultivării măslinului: un sol filtrant, format dintr-un strat de pietricele și un subsol de argilă roșie, soare și temperaturi care scad brusc la început. de iarnă.

Un amestec precis de soiuri de măsline

Mai multe soiuri demăsline coace în livezile Gard. În principal Picholine, a cărei aromă tipică (corpolentă și ușor piperată) a făcut posibilă obținerea AOC și care este de 70% în compoziția uleiurilor AOC. Dar și „Aglandau” și rette Négrette ”care îndulcesc gustul soiului stea, dar unii producători optează și pentru uleiurile monovarietale.

De la recunoașterea denumirii, livezile din Nîmes s-au extins rapid. În prezent, Gard are aproximativ 3.900 de hectare de suprafață de măslini dedicate producției de ulei de măsline, sau 8% din suprafața națională de producție a măslinelor, ceea ce face din acesta 3e departamentul producător.

O cultură a măslinelor înființată de-a lungul timpului

Plantate la începutul toamnei sau primăverii, copacii tineri sunt tăiați la vârsta de trei ani. Ei dau primele măsline la cinci ani, cu o recoltă completă după opt ani.

Înflorirea discretă a măslini apare la sfârșitul lunii mai. În iulie, fructul măslinului crește, piatra măslinului se întărește; Uleiul apare în măsline în august, apoi își accelerează creșterea până în septembrie - octombrie când se recoltează primele măsline verzi. La începutul lunii noiembrie, culoarea măslinului se schimbă (este verison), iar soiurile de măsline destinate uleiului sunt recoltate până în ianuarie.

Indiferent de soi, o măslină verde este o măslină necoaptă, spre deosebire de o măslină închisă, cu tonuri mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de soi. Îl vom alege în funcție de intensitatea gustului pe care dorim să-l conferim uleiului. Măslinele abia coapte vor oferi mai multe arome și polifenoli, măslinele aproape negre vor oferi un randament mai bun în ulei, dar arome mai reduse.

  • Găsiți foaia noastră dedicată cultivarea măslinilor
  • Sănătate: beneficii pentru sănătate și virtuți ale măslinului

Carte de adrese

Moara din Villevieille în Sommières (30250) Tel. : 04 66 80 03 69

Moulin des Costières în St Gilles (30800) Tel: 04 66 87 42 43

Comitetul de Turism Gard: www.tourismegard.com

De Marie Petitcerf


Video: Rezanje maslina - Tomislav Čirjak (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Tukus

    În opinia mea, este o întrebare interesantă, voi lua parte la discuții. Împreună putem ajunge la un răspuns corect. Sunt asigurat.

  2. Hariman

    Ce cuvinte potrivite ... fraza fenomenală, magnifică

  3. Douk

    Îmi cer scuze, dar în opinia mea greșești. Introduceți vom discuta. Scrie -mi în pm.

  4. Fauk

    Cred că nu ai dreptate. Pot dovedi asta. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  5. Russel

    It's unbearable.



Scrie un mesaj