Bucate

Piept de rață cu mirodenii, piure de nap glazurat

Piept de rață cu mirodenii, piure de nap glazurat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Delicios parfumată, această rețetă de piept de rață cu mirodenii și piureul său de nap glazurat este un deliciu.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 piept de rață
  • 2 g de coriandru
  • 10 boabe de piper verde
  • 2 g de cardamom
  • 3 boabe de ienupăr
  • 3 linguri. oțet balsamic
  • 40g unt

Pentru piureul de nap glazurat:

  • 8 mari napi
  • 2 portocale pentru suc
  • 2 linguri. lingura de zahar
  • 90 g unt
  • 20 cl de supă albă (sau bulion)
  • 3 linguri. oțet balsamic
  • Sare, piper proaspăt măcinat

Piept de rață cu mirodenii, piure de nap glazurat

Pentru piureul de nap glazurat:

- Curățați și spălați napii. Scufundați-le timp de 4 până la 5 minute în apă clocotită. Scurgeți-le și tăiați-le în bucăți.

- Spălați pielea unei portocale, îndepărtați coaja. Strângeți portocalele și colectați-le sucul.

- Într-o cratiță, puneți zahărul, untul și coaja de portocală. Aduceți la fierbere până când apare o culoare caramel. Îndepărtați coaja, adăugați napii, acoperiți-i cu caramel. Se toarnă sucul de portocale, bulionul alb și oțetul. Aduceți la fierbere și fierbeți până fierbe până se evaporă tot lichidul (napii ar trebui să fie blândi). Reduceți la un piure.

- Cu ajutorul unui cuțit, tăiați pielea pieptului de rață în bretele.

- Prajiti si amestecati condimentele, condimentati pieptii de rata.

- Încălziți (fără a adăuga grăsime) o tigaie antiaderentă, așezați acolo sânii de rață (cu pielea în jos mai întâi). Gatiti-le conform suplimentului de gatit dorit. Îndepărtați sânii, păstrați-i calzi înveliți în folie de aluminiu.

- Degresați tigaia. Deglazați cu oțet balsamic. Reduceți ușor. Se strecoară și se încorporează treptat untul foarte rece în bucăți.

- Aranjați o quenelle de piure de nap pe fiecare farfurie, aranjați pieptul de rață tăiat felii și acoperiți cu sosul.

B.A.ba bucătarului

Când degresați, recuperați grăsimea de rață și păstrați-o. Este o alternativă excelentă la unt și uleiuri, în special pentru rumenirea legumelor sau a cartofilor cărora le va adăuga o aromă delicioasă.

Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Cea mai bună și simplă rețetă de rață cu legume la cuptor! (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Mukree

    Cred că asta - un mod greșit. Și cu el ar trebui să rămână.

  2. Ararr

    subiectul incomparabil, îmi place :)

  3. Akitilar

    Nu pot decide.

  4. Lebna

    Este o idee remarcabilă, foarte valoroasă

  5. Goltizil

    Blog în cititor fără echivoc

  6. Ferrell

    Confirm. A fost și cu mine. Să discutăm această problemă.



Scrie un mesaj